Jordgubbstårta – schwedische Erdbeertorte

Svenska

Smet:

3 stora ägg

1,5 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

½ dl smält smör

Vaniljkräm:

vaniljkräm (aus ca. 1,5 dl mjölk)

½ dl smält smör

Jordgubbsfyllning + garnering:

2 l jordgubbar

1 dl Crème fraiche

2 msk socker

4 dl vispgrädde

myntablad, bär

Deutsch

Teig:

3 große Eier

140 g Zucker

180 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

3–4 EL Milch

3–4 EL geschmolzene Butter

Vanillecreme:

Vanillepudding aus ca. 150 ml Milch (die üblichen deutschen Päckchen sind für 500 ml Milch, einfach ca. 6 EL weniger als die Hälfte des fertigen Puddings nehmen und den Rest anderweitig verwenden)

3–4 EL geschmolzene Butter

Erdbeerfüllung + Belag:

Ca. 1 kg Erdbeeren

Ca. 100 g Crème fraîche

2 EL Zucker

Ca. 400 ml Schlagsahne

Minzblättchen, Beeren

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Und noch ein kleiner Sprachnerdkommentar: Teig heißt auf Schwedisch smet, wenn er gerührt wird, und deg, wenn man ihn kneten kann.

So, jetzt geht es aber im Rezept weiter! 😉

So geht’s

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen (dabei einen Zipfel aus der Form herausstehen lassen, daran kann man den Kuchen dann leicht vom Blech ziehen!).

2. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten.

3. Eier und Zucker schaumig rühren: ca. 10 Minuten mit dem Rührgerät rühren, bis du eine helle, stabile, schaumige Masse hast.

4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Schaum heben. Nicht wild herumrühren (sonst fällt alles zusammen!), sondern vorsichtig unterheben, bis keine Mehlklumpen mehr da sind. 😊Dann Milch und geschmolzene Butter vorsichtig unterziehen.

4. Den Teig in die Springform füllen und auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten backen. Herausholen, erkalten lassen und aus der Springform lösen.

5. In drei Böden teilen mit dem Fadentrick: Mit einem scharfen Messer rundum etwas einschneiden, dann einen Faden herumlegen, überkreuzen und ziehen. Zack, hast du einen perfekten Schnitt!
Die Böden mit Hilfe eines Tellers vorsichtig abheben.

Den lauwarmen Vanillepudding mit der geschmolzenen Butter verrühren und auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauflegen.

6. 500 g Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in sehr kleine Stücke schneiden. Zunächst mit der Crème Fraîche und dem Zucker, dann mit der Hälfte der geschlagenen Sahne vermischen. Die rosa Creme auf den zweiten Boden streichen (nicht ganz bis zum Rand, sonst quillt sie heraus). Den dritten Boden auflegen.

6. Die Torte mit der restlichen Sahne umhüllen. Mir ist die komplette Umhüllung manchmal zu anstrengend und ich bestreiche nur den Deckel. Mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen. Mit Minzblättchen und eventuell ein paar anderen Beeren verzieren.

Ich habe im Garten noch ein paar letzte schwarze und weiße Johannisbeeren gefunden. Die sehen aus wie kleine Perlen.

Bis zum Servieren kühl stellen.

Smaklig måltid! 😊

P.S. In schwedischen Supermärkten findest du keinen Tortenguss. Ich habe ihn schon selbst gebastelt (aus Fruchtsaft, Wasser und Maizena = Maisstärke), meist ist die Torte jedoch so schnell weg, dass man ihn eh nicht unbedingt braucht …

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