Der flache, klebrige Schokokuchen ist ein schwedischer Klassiker. Man findet ihn in jedem Café und wenn man einen leckeren, unkomplizierten Kuchen für die fika mit den Kollegen braucht, dann rührt man mal eben einen kladdkaka zusammen.
Man nehme
svenska
150 g osaltat smör
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl vetemjöl
ströbröd eller mannagryn
deutsch
150 g Butter (ungesalzen)
200 g Zucker
6 (gestrichene!) EL Kakao (40 g)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
120 g Weizenmehl (Type 550)
Semmelbrösel oder Grieß für die Form
So geht’s
- Eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser einfetten und
ausstreuen oder mit Backpapier belegen. - Die Butter in einem Topf zur Hälfte schmelzen, vom Herd nehmen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen, dann Zucker und Eier unterrühren.
- Die trockenen Zutaten vermischen, eventuell sieben und vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Nicht zu lange rühren.
- Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen backen (siehe weiter unten!). Der Kuchen soll auf der Oberfläche leicht feucht aussehen, er gart nach dem Herausholen noch nach.
- Den abgekühlten Kuchen im Kühlschrank einige Stunden durchziehen
lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne und frischen Beeren oder mit Vanilleeis servieren.
Variationen
- Du kannst ½–1 EL des Kakaos durch Lebkuchengewürz (pepparkakskrydda) oder durch lakritspulver ersetzen.
- Für einen sehr intensiven Geschmack kannst du den Kuchen noch mit einer Schokoglasur überziehen und 3 EL starken Kaffee in den Teig geben.
Tipp!
Die exakte Backzeit hängt von Größe und Material der Form, der Leistung des Ofens und der gewünschten Klebrigkeit ab.
In schwedischen Cafés ist der Kuchen in der Mitte oft fast flüssig. Ich habe mit 12 Minuten bei 200 °C und mit 16–17 Minuten bei 175 °C gute Erfahrungen gemacht. (Achtung: Er gart nach dem Herausholen noch etwas nach!)
Die ideale Zeit für den eigenen Ofen muss man durch mehrfaches Probieren herausfinden, die Backergebnisse finden jedoch bestimmt Abnehmer! 😋
Viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes!
(Schreibt mir gerne in den Kommentaren, falls etwas unklar ist oder fehlt.)