Mit Fischsuppe hätte man mich früher nicht locken können. Dieses schwedische Rezept ist jedoch ausgesprochen schmackhaft. Bei uns inzwischen Standard, wenn Besuch aus Deutschland kommt.
Zur Suppe passt geröstetes Weißbrot oder schwedisches tunnbröd.
Man nehme
Svenska
1 gul lök
rotsellerie
3 morötter, 1 liten fänkål
½–1 chili, ½ liten purjolök
1 tsk malen koriander
1 tsk timjan, 2 tsk rosmarin
4–5 potatisar (mjölig sort)
1 vitlöksklyfta
½ glas torrt vitt vin
2 msk fiskfond
tomatpuré eller passerade tomater
1,5 dl grädde
300 g laxfilé
300 g vitfiskfilé (torsk, spätta…)
salt, peppar
dill, citronsaft
Deutsch
1 Zwiebel
Knollensellerie (ca. 3 Finger groß)
3 Karotten, 1 kleiner Fenchel
½–1 Chili, ½ kleiner Lauch
1 TL gemahlene Koriandersamen
1 TL Thymian, 2 TL Rosmarin
4–5 Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Knoblauchzehe
½ Glas trockener Weißwein
2 EL Fischfond*
Tomatenmark oder Tomatenpüree
150 ml Sahne
300 g Lachsfilet
300 g Weißfischfilet (z.B. Dorsch, Scholle)
Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft
So geht’s
Zwiebel und Sellerie klein schneiden und in etwas Öl in einem großen Topf 5 Minuten braten. Chili hacken und zugeben.
Nach und nach Karotten, Fenchel und Lauch klein schneiden, dazugeben und mitbraten. Pfeffer, Koriander, Thymian und Rosmarin in den Topf geben und mehrmals umrühren.
Kartoffeln und Knoblauch schälen, die Kartoffeln halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch gepresst oder geschnitten in den Topf geben, kurz rühren. Dann die Kartoffeln, 1 Liter Wasser, 4 EL Tomatenmark oder 8 EL Tomatenpüree sowie Weißwein und Fischfond dazugeben.
Ca. 20 Minuten nicht zu stark kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann das Gemüse leicht zerdrücken.
Das Fischfilet in Würfel schneiden. Die Sahne in die Suppe geben, nochmals kräftig aufkochen lassen, den Fisch hineingeben und 2–3 Minuten ganz schwach kochen lassen.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten gar ziehen lassen. Eventuell salzen (Fischfond ist sehr salzig!), mit Pfeffer, Dill und Zitronensaft würzen.
* Auf meinem Fischfond-Glas steht 3 EL auf 1 Liter Wasser. Wer viel Zeit hat, kauft einen ganzen Weißfisch und bereitet daraus eigene Fischbrühe zu. Alternativ wird die Suppe auch erstaunlich gut mit schwacher Hühnerbrühe.
Smaklig måltid! 😊
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