Die gebratene Scholle ist sozusagen das „panierte Schnitzel“ der Schweden. Sie wird mit Remoulade oder lingonsylt und eventuell Zitronenscheiben serviert, dazu passen Kartoffeln und Salat.
(Preiselbeermarmelade zu Fisch? Klingt ungewohnt, schmeckt aber gut, probiert es aus!)
Hier kommt das Rezept:
Man nehme
svenska
per person 1 stor eller 2 små
spättafiléer
vetemjöl, ströbröd
1–2 ägg
peppar, salt
olja, smör
remouladsås eller lingonsylt
citronklyftor
deutsch
pro Person 1 großes oder 2 kleine
Schollenfilets
Weizenmehl, Semmelbrösel
1–2 Eier
Pfeffer, Salz
Speiseöl, Butter
Remoulade oder
Preiselbeermarmelade
Zitronenscheiben
So geht’s
Drei große Teller bereitstellen, in einem Mehl, im nächsten verquirltes Ei, im letzten Semmelbrösel, vermischt mit Salz und Pfeffer.
Die Fischfilets abspülen und trockentupfen, dann zunächst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und abschließend in den Semmelbröseln
wenden.
In einer gut heißen Pfanne in einer Mischung aus Butter und Speiseöl von beiden Seiten knusprig braun braten, warmstellen.
Tipp
Eine schnelle Soße zum Fisch: 6-7 EL saure Sahne (gräddfil), 1 EL Senf (senap), kleingehackte Essiggurke (ättiksgurka), Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Kräuter, z. B. Dill.