Falukorv ist eine EU-weit markengeschützte schwedische Wurst und für viele Eltern der Retter in der Not. Wer innerhalb von fünf Minuten ein warmes Essen zaubern soll, der brät schnell ein paar Scheiben falukorv in der Pfanne an.
Die Wurst wurde einst in der Stadt Falun, aus der auch die rote Farbe für den Hausanstrich stammt, von im Bergbau beschäftigten Deutschen kreiert. Optisch und geschmacklich erinnert sie leicht an Fleischwurst und Fleischkäse, ist jedoch etwas weicher.
Man kann die gepellte Wurst einfach in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten.
Zwei leicht anspruchsvollere Rezepte stelle ich hier vor: Korv Stroganoff und Gratinerad falukorv
Korv stroganoff
Beliebt und schnell zubereitet, dazu passt Reis und Salat.
Man nehme
svenska
500 g falukorv
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
2 dl grädde
persilja
deutsch
500 g Falukorv (alternativ Fleischkäse )
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark
2 TL Dijonsenf
200 ml Sahne
Petersilie
So geht’s
Die Wurst pellen, erst in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne zunächst die Wurst in etwas Speiseöl anbraten, dann die Zwiebel dazugeben und mitbraten. Tomatenmark, Senf und Sahne unterrühren, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Gratinerad falukorv – überbackener Fleischwurstring
Dieses Gericht gibt es in vielen Variationen.
So geht’s
Ein Ring falukorv wird gepellt, dann schneidet man ihn in jeweils ca. 1 cm Abstand tief ein (aber nicht ganz durch) und legt ihn in eine ofenfeste, gebutterte Form.
Nun werden die Einschnitte gefüllt:
Zum Beispiel mit Senf, dünnen Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben, Käse
und eventuell Kräutern.
Oder mit dünnen Apfel- und Zwiebelscheiben.
Das Ganze mit Käse bestreuen oder belegen, nach Wunsch noch Zwiebeln drum herumstreuen und im Ofen 20–30 Minuten bei 225 °C backen.
Mit Kartoffeln und Salat servieren.