Kennt ihr das schwedische Kinderbuch „Eine Geburtstagstorte für die Katze“, in dem der alte Petterson und sein Kater Findus eine Pfannkuchentorte backen?
Die leicht zu variierende Torte ist ein origineller Nachtisch und kommt auch beim Kindergeburtstag gut an. Außerdem sehr praktisch, wenn man in der schwedischen stuga Kuchen essen möchte, aber keinen Backofen hat.
Für den Herbst bietet sich die Schoko-Variante an.
Zutaten
svenska
3 ägg
7 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 msk smält smör
—-
vispgrädde, sylt, bär, chokladnöt-kräm, florsocker
ev. choklad
deutsch
3 große Eier
700 ml Milch
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL geschmolzene Butter
—-
Sahne, Marmelade, Beeren
Schoko-Nuss-Creme, Puderzucker
evtl. Schokolade
So geht’s
Die Zutaten für den Teig sehr gut verrühren und eine Weile quellen lassen (ca. 20 min).
In der heißen Pfanne mit nicht zu viel Teig dünne Pfannkuchen backen. Bei mir reicht die Menge für 12 Stück in einer Pfanne von 22 cm Durchmesser.
Die abgekühlten Pfannkuchen übereinander schichten, dabei abwechselnd mit geschlagener Sahne, zermusten Beeren oder dünnen Beerenscheiben, Marmelade und nach Wunsch Schokocreme belegen bzw. bestreichen.
Mit Sahne und Beeren, Puderzucker und Schokolade dekorieren.
Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Variationen
Die Sahne kann man mit Quark und Puderzucker mischen.
Für eine Schoko-Bananentorte die Pfannkuchen abwechselnd mit Schoko-Nuss-Creme und einer Mischung aus geschlagener Sahne/Bananenscheiben bestreichen bzw. belegen. Die Ränder mit einem sehr scharfen Messer glatt schneiden und alles mit Schokoladenguss oder Ganache überziehen.
Eine geschlossene Variation kann man so herstellen:
Man braucht eine Springform (gerne mit etwas kleinerem Durchmesser, sonst wird die Torte zu flach statt hoch) und Pfannkuchen, die ungefähr den gleichen Durchmesser haben.
Vor dem Zusammenbau der Torte den Springformrand (ohne Boden) auf den Servierteller legen. Den ersten Pfannkuchen als Boden in die Springform legen.
Dann mehrere Pfannkuchen ähnlich wie Blütenblätter als Rand rundum legen und aus der Form oben heraushängen lassen.
D. h. ein kleiner Teil des jeweiligen Pfannkuchens liegt auf dem Boden, ein großer Teil bildet die Wand, ein kleiner Teil hängt oben heraus.
Die restlichen Pfannkuchen nun abwechselnd mit der Füllung auf den Boden setzen.
Am Ende die heraushängenden Ränder nach oben auf die Torte klappen und sie so „verschließen“.
Die Stellen, wo sich die Randpfannkuchen oben treffen, kann man mit Sahne und Deko verstecken. 😊