Die elegante und schmackhafte smörgåstårta wird in Schweden zum Anstoßen mit Kollegen, bei Einweihungspartys, Geburtstagen, Abiturfeiern und ähnlichen Anlässen aufgetischt.
Sie eignet sich auch wunderbar für ein schwedisches Buffet an Ostern oder zu Silvester.
Das Bauprinzip ist einfach: vier Schichten Weißbrot mit cremig-herzhafter Füllung, reich dekoriert. Die Sandwichtorte kann rund sein wie eine klassische Torte oder rechteckig in beliebiger Größe.
Man nehme
svenska
1 paket smörgåstårtbotten
(Tiefkühlregal)
Fyllning 1:
1 burk tonfisk
1,5 dl majonnäs
4 msk tubkaviar
1 msk citronjuice
peppar, salt
Fyllning 2:
2 hårdkokta ägg
300 g räkor
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
hackad gräslök
Garnering:
2 dl majonnäs
1 obeh. citron/lime
gurka, räkor
3 hårdkokta ägg
rökt lax, dill, kaviar
deutsch
1,5 Kastenweißbrote oder
Toastbrot/Sandwichbrot
Füllung 1:
1 Dose Thunfisch
150 g Mayonnaise
4 EL Tubenkaviar
1 EL Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Füllung 2:
2 hartgekochte Eier
300 g Krabben
100 g Crème fraîche
1 EL Mayonnaise
Schnittlauch
Deko:
200 g Mayonnaise
1 Bio-Zitrone/Limette
Gurke, Krabben
3 hartgekochte Eier
Räucherlachs, Dill, Kaviar
So geht’s
Die Zutaten für die Füllungen verrühren (die Eier vorher klein hacken).
Das Brot in die gewünschte Form bringen: Fertige smörgåstårtbotten aus
dem schwedischen Tiefkühlregal muss man nur auftauen und, falls gewünscht, rund schneiden. Kastenweißbrot oder Toastbrot/Sandwichbrot
kann man zu einer rechteckigen Form auslegen (je Schicht 3 x 2 Scheiben).
Für eine runde Torte arbeitet man mit einem Springformring oder einem Tortenring, in den man die Brotscheiben wie Puzzleteile einpasst. Den Ring erst vor dem Verputzen der Fassade abnehmen.
Achtung: Baue die Torte gleich auf der Servierplatte zusammen, sie kann nicht verschoben werden!
Die Torte nun nach dem Prinzip „Brot, die Hälfte von Füllung 1, Brot,
Füllung 2, Brot, die Hälfte von Füllung 1, Brot“ zusammenbauen:
Dabei solltest du darauf achten, dass die Brotscheiben in den einzelnen Lagen etwas versetzt liegen (eventuell in jeder zweiten Schicht einige halbieren), dann hält die Torte besser.
Rundum mit Mayonnaise bestreichen und kreativ dekorieren. Bei mir sieht die Torte jedes Mal anders aus. 🙂
Abgedeckt kühl stellen und durchziehen lassen.
Variation
Die Mayonnaise kannst du zum Teil durch Frischkäse (dann wird die Torte jedoch etwas trockener) oder saure Sahne ersetzen.
Neben der traditionellen Fischtorte gibt es auch eine Wurst-Variante: Fisch und Krabben werden durch Leberwurst / Schinkenstückchen / Roastbeef und
geriebenen Käse ersetzt, verzieren kann man die Torte mit Radieschen,
Feldsalat, Trauben, Eiern, Gurke, Petersilie …
Eine vegetarische Variante probiere ich gerade aus.
Typisch schwedisch: Wie auch beim Kuchen schneidet man als Gastgeber keine fertigen Stücke! Jeder Gast schneidet sich selbst so viel ab, wie er oder sie haben möchte.
Viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes!
(Schreibt mir gerne in den Kommentaren, falls etwas unklar ist oder fehlt.)