Ein schwedischer Hackfleisch-Klassiker mit roter Bete.
Welcher Lindström dem Gericht seinen Namen gab, ist umstritten, fest steht nur, dass das Gericht nichts mit den gleichnamigen Filmen zu tun hat.
Man nehme
svenska
500 g färs (nöt eller blandfärs)
4 msk ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt, lite peppar
1 liten gul lök
3 msk finhackad ättiksgurka
3 msk finhackad inlagd rödbeta
2 msk kapris
smör
buljong eller vatten
lingonsylt
deutsch
500 g Hackfleisch (vom Rind oder gemischt)
4 EL Semmelbrösel
100 ml Wasser
1 Ei
1 TL Salz, etwas Pfeffer
1 kleine Zwiebel
3 EL Essiggurken, gehackt
3 EL eingelegte Rote Bete, gehackt
2 EL Kapern
Butter
Brühe oder Wasser
Preiselbeermarmelade
So geht’s
1.
Die Semmelbrösel mit dem Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
2.
Dann Ei, Salz, Pfeffer und die fein gehackte Zwiebel untermischen. Das Hackfleisch hinzufügen und gut vermengen, zum Schluss Gurken, Rote Bete und Kapern untermischen.
3.
8 recht dicke Frikadellen formen, diese in etwas Butter von beiden Seiten 4-5 Minuten braten. Die fertigen biffar können im Ofen warmgehalten werden.
4.
Falls der Bodensatz der Pfanne nicht angebrannt ist, kann man ihn mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen und vor dem Servieren über die biffar gießen.
Das passt dazu
- Kartoffeln und grüne Bohnen
- Kartoffelpüree und Erbsen
- Gebackenes Wurzelgemüse und Salat
Was natürlich nicht fehlen darf ist lingonsylt oder die fruchtigere Variante rårörda lingon (roh gerührte Preiselbeeren). Dazu vielleicht noch etwas Gurke.
Und ab und zu bekommt das Biff auch noch ein Spiegelei als Krone aufgesetzt.