Gar nicht schwierig in der Zubereitung und erstaunlich lecker: schwedischer Senfhering.
Früher haben wir den Hering in Gläsern im Supermarkt gekauft, nun machen wir ihn einfach selbst.
An Midsommar, Ostern und Weihnachten gehört Hering in Schweden zum Festessen dazu.
Man nehme
svenska
400 g inlagda sillfiléer oder
5-minuters-sill
½ dl senap
½ dl skånsk senap
2 msk farinsocker
1 tsk vinäger
½ dl rapsolja
½ dl crème fraiche
3 msk dill
3 msk gräslök
deutsch
400 g eingelegte Heringsfilets oder gut gewässerter Salzhering
3 EL Senf
3 EL grobkörniger Senf
2 EL brauner Zucker
1 TL Essig
50 ml Rapsöl
50 g Crème fraîche
3 EL Dill
3 EL Schnittlauch
So geht’s
Senf, Zucker und Essig in einer Schüssel vermischen, das Öl nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. (Dafür nehme ich gerne den flachen schwedischen visp.) Crème fraîche und Kräuter untermischen.
Die Heringsfilets abspülen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Heringsstücken gut vermischen und in ein verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank einen Tag durchziehen lassen.
Was passt dazu?
Zum Hering isst man gerne Kartoffeln und halbierte gekochte Eier oder/und Knäckebrot mit Käse.
Ein frühlingshafter silltallrik (Heringsteller) kann aus Kartoffeln, Hering, Eiern, roten Zwiebeln, etwas saurer Sahne, Radieschen und Schnittlauch bestehen.
Die Kombination smör, ost, sill (Butter, Käse, Hering) wird als S.O.S. bezeichnet. Ein SOS-tallrik ist ein traditioneller Vorspeisenteller, zu dem man Knäckebrot isst und Bier oder Schnaps trinkt.