Wärmt richtig schön durch, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist: der schwedische „Seemanns-Fleischtopf“, ein würziger Klassiker der husmanskost.
Mit Rindfleisch in dünnen Scheiben sowie Bier, das dem Gericht seinen besonderen Geschmack verleiht.
Besonders praktisch: Wenn alle Zutaten im Topf sind, köchelt das Gericht eine knappe Stunde alleine vor sich hin.
Man nehme
svenska
500 g nötkött av innanlår i tunna skivor (im Supermarkt „lövbiff“)
2 gula lökar
smör
3 dl vatten
1 buljongtärning
10 potatisar, fast sort (ca 1 kg)
1 morot
salt, peppar
1 flaska öl (33 cl)
1 lagerblad
Persilja
deutsch
500 g Rindfleisch in dünnen Scheiben (z.B. Unter-, Oberschale oder Kugel)
2 Zwiebeln
Butter
300 ml Wasser
Brühwürfel für ½ Liter Wasser
10 Kartoffeln, festkochend (ca. 1 kg)
1 Karotte
Salz, Pfeffer
1 Fl. Bier (0,33 l, gerne ein dunkleres Bier)
1 Lorbeerblatt
Petersilie
So geht’s
1.
Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die in kleine Stücke geschnittene Karotte langsam in etwas Butter anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2.
Die Fleischscheiben in einer Pfanne recht heiß kurz von beiden Seiten anbraten. Pfeffern und herausnehmen. Das Wasser in die Pfanne geben, den Bodensatz ablöschen und den Brühwürfel darin auflösen.
3.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in einen Topf mit dickem Boden schichten (mein Topf hat 21 cm Durchmesser): Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln/Karotten, Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln/Karotten, Kartoffeln.
4.
Die Brühe und das Bier darübergeben und das Lorbeerblatt hineinlegen. Alles einmal aufkochen, dann mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.