Schwedische Milchprodukte – eine Einkaufshilfe

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MILCH im Tetrapack, 1 Liter oder 1,5 Liter

Milch gibt es in verschiedenen Fettgehaltsstufen:

• (standard)mjölk, 3 % Fett (oft mit roten Streifen auf der Packung)
• mellanmjölk, 1,5 % Fett (oft mit grünen Streifen auf der Packung)
• lättmjölk, 0,5 % Fett (oft mit blauen Streifen auf der Packung)
• oder gar minimjölk, 0,1 % Fett (oft mit gelben Streifen auf der Packung)

Was rosa Milch ist, erkläre ich am Ende dieses Textes. 🙂

Wer H-Milch sucht, muss nach UHT-mjölk oder mjölk med extra lång hållbarhet fragen.

Ekologisk mjölk ist Bio-Milch.

Lantmjölk oder gammaldags mjölk ist unhomogenisierte Milch, d.h. Milch „wie früher“, mit kleinen Rahmklümpchen.

Laktosfri mjölk gibt es in jedem Supermarkt, ebenso pflanzliche Milch in Form von havremjölk (Hafermilch, eine bekannte schwedische Marke ist Oatly), mandelmjölk, kokosdryck (Kokosgetränk)…

Milch wird normalerweise im Tetrapack zu 1 Liter oder 1,5 Liter angeboten. Flaschen sind unüblich.

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SAUERMILCH, JOGHURT, QUARK …

Filmjölk

Was man unbedingt probieren sollte: Filmjölk, die oft auch „Schwedenmilch“ genannte, gesunde Sauermilch.

Sie ist sehr dickflüssig, schmeckt säuerlich-erfrischend und wird in Schweden meist nicht getrunken, sondern gelöffelt. Gerne mit ein paar frischen Beeren oder etwas Müsli. Zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.

Man kauft sie im 1-Liter-Tetrapack, natur oder in verschiedenen fruchtigen (und zuckrigen) Geschmacksrichtungen.

Die in der filmjölk enthaltenen Milchsäurebakterien sind gut für die Darmflora, weshalb der Verzehr nach einer Antibiotika-Kur empfohlen wird.

A-fil ist Sauermilch mit lactobacillus acidophilus (=> acido-philos = „säure-liebend“). Sie gilt als besonders gesund. In einer Firma war der zuständige Marketing-Mensch anscheinend nicht sprachkundig. Deren a-fil wird nun unter dem Namen „Dofilus“ vermarktet. 😂

Filmjölk ist außerdem ein Hausmittel zur Fleckenentfernung: Wer sich das T-Shirt mit Heidelbeeren verschmiert hat, weicht den Fleck vor dem Waschen in filmjölk ein.

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Joghurt, Quark, Kefir

Die Auswahl im schwedischen Yoghurt-Kühlregal ist gigantisch.

„Normaler“ Joghurt wird im 1-Liter-Tetrapack angeboten, in verschiedenen Fettgehaltsstufen und gefühlt tausend Geschmacksrichtungen. Er ist flüssiger als der Joghurt, den Deutsche gewohnt sind, und wird aus der Packung herausgegossen.

Daneben gibt es auch Joghurt im großen Becher oder in Plastikeimerchen. Das ist türkischer oder griechischer Joghurt, der einen höheren Fettgehalt hat und fester ist.

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Als wir vor vielen Jahren nach Schweden kamen, war Quark nur wenig bekannt. Der traditionelle Småländische Käsekuchen (ein Käsekuchen ohne Boden, zu dem man Kirschmarmelade isst), wurde z. B. mit Milch und Lab aus der Apotheke, also selbst gemachtem Quark, zubereitet.

Irgendwann merkte man dann, dass Quark viel Protein enthält, und inzwischen werden verschiedene kvarg-Produkte als Sportlernahrung gehyped.

Kefir gibt es in schwedischen Supermärkten, manchmal muss man ein wenig danach suchen.

Keso ist Hüttenkäse.

Buttermilch (kärnmjölk) habe ich noch in keinem schwedischen Supermarkt gefunden.

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SAHNE & CRÈME FRAÎCHE

• Grädde = Sahne
• Vispgrädde = Schlagsahne (erhältlich mit 36 % oder 40 % Fett)
• Matlagningsgrädde = Kochsahne

• Gräddfil = saure Sahne (meist 12 % Fett)
• Crème fraiche = Crème fraîche (Schmand gibt es nicht)

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BUTTER

Butter ist in Schweden normalerweise gesalzen. Es gibt:

• normalsaltat smör (gesalzen) mit grünem Streifen auf der Verpackung
• extrasaltat smör (kräftig gesalzen) mit rotem Streifen
• osaltat smör (ungesalzen) mit blauem Streifen (gespr. „uh-saltat smöhr“)

Messmör ist Molkenbutter: eingedickte, süßliche Molke, häufig mit leichtem Vanillearoma. Ich selbst bin kein Fan davon. Bei uns findet man die gelben Päckchen nicht bei der Butter, sondern im Käseregal.

Außerdem gibt es natürlich auch margarin (komplett pflanzlich oder als Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett).

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HEFE

Kein Milchprodukt, aber auch wohnhaft im Kühlregal: die Hefe.

Jäst gibt es als Frischhefe in gelb verpackten Würfeln zu 50 g, mit roter Aufschrift für süße Teige und mit blauer Aufschrift für herzhafte Teige. (Dass deutsche Hefepäckchen genau 42 g haben, finden Schweden übrigens sehr seltsam. 😉)

Außerdem gibt es Trockenhefe (torrjäst) in gelben Tütchen bei den Backzutaten.

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So, und hier kommt die versprochene Erklärung zur rosa Milch. 🙂

Vor einigen Wochen fiel mir im Supermarkt im Kühlregal eine Lücke auf und daran ein Schild: „Die rosa Milch ist leider alle. Grund ist die starke Nachfrage.“
Ach, dachte ich, rosa Milch? Hatte ich noch nie dort gesehen. Ich fragte mich, ob das eine weitere Fettgehaltsstufe war. Oder vielleicht eine Geschmacksrichtung?

Im Lauf der nächsten Einkäufe dann immer wieder das gleiche Erlebnis. Die rosa Milch bekam ich nie zu Gesicht. Immer nur die Lücke mit Schild. Seltsam. Die Nachfrage musste wirklich enorm sein.

Irgendwann googelte ich.
Aha. Die rosa Milch war DIE neue Erfindung einer schwedischen Milchmarke, die damit einen solchen Hype ausgelöst hatte, dass die Milch immer gleich überall weg war.

Das Besondere? Sie schmeckte nach Erdbeere! Oder besser: Sie schmeckte nach Erdbeergeschmack. (Naja, so was gab es in meiner Kindheit auch schon. Ein rosa Pulver, das man wie Kaba in die Milch rührte, dann schmeckte sie auch nach Zucker und Erdbeeren.)

Live gesehen habe ich die rosa Milch bis heute nicht. Wer weiß, vielleicht ist das Ganze ja nur eine spezielle neue Form der customer communication und das Produkt gibt es gar nicht?

Ich stelle mir schon neue Schilder an anderen Lücken im Regal vor: „Das Einhornfutter ist leider alle. Grund ist die starke Nachfrage.“

Viel Vergnügen beim Erkunden des schwedischen Kühlregals!

Christina

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